好吃~!!!! 法式水果軟糖 pâté des fruits

 

 
很美吧!!他們是法式水果軟糖  

 

在台灣真得很幸福，一年四季都有各式各樣甜美新鮮的水果可以吃，但是在歐洲可就不同了，歐洲人為了延長水果的保存，習慣將水果熬煮製作成果醬，或在果醬內加入果膠讓他凝固成軟糖，自然地保存水果的風味與果香。

 
法式水果軟糖是用天然水果泥和水果膠，以小火慢煮而成，並且過程中要不斷的仔細攪拌才能避免燒焦，完整保留住果香。法式水果軟糖費工耗時，加上純手工製作，因此在外面買一片都很貴呢！


為了趕流行，我也來做一下水果軟糖~當然下面這一張和上面兩張都不是我做的 XD  
但是看到這麼美麗的糖果，整個心情都亮起來了呢!!!!
  


我實在做的太醜不好意思見人。不過很好吃唷! 請看下一張...........
 
    這就是我做的啦~!!!   蘋果口味的


這可是用百分之百的蘋果做成，沒有加一滴水喔!!!! 雖然沒有非常成功，但是口感真得很棒，值得家裡面有小朋友的人試試看呢!!!
 
材料  

新鮮水果打成果泥  100g
砂糖      50g 
果膠粉  14g  (一定要用軟糖專用的果膠粉，台灣最容易買到的是yellow pectin)
檸檬酸    1g
水           1g  以上可照等比例製做

A 砂糖加果膠粉拌勻
B 檸檬酸加水拌勻


開始做囉!!!!
準備一個不鏽鋼鍋
然後把果泥倒進去加熱到微溫，然後倒1/3的A進去，然後攪拌攪拌~(將A分三次倒入攪勻)
然後一直攪拌一直攪拌，千萬不要燒焦，然後就一直攪拌一直攪拌~很簡單吧!!!
 
接著他就會像下圖一樣，黏呼呼的，還會有小火山噴發。
圖中白白的是小塊蘋果，等成形之後就會吃到果肉的感覺，很棒低.....圖片這時候溫都約90度
 
 

請不停的攪拌，不要因為手痠或是火很熱而放棄，漸漸的水會收乾，這時候拿出溫度計來量，
一定要攪拌到108度，煮到攝氏107-109度都可以~~~然後就倒入B(檸檬酸加水) 離火，快速攪拌均勻後倒入準備好的容器中，記得要鋪烘培紙。

接著就是放涼，用保鮮膜包著放進冷藏室一天，看看有凝固有可以切小塊了。
 
切小塊後，最有趣的就是沾糖，均勻果上砂糖比較美，又不黏手，吃起來味道也會比較均勻喔~~