紫草當歸麻油糕 製作

在網友熱烈的迴響之下，我要開始做【紫草當歸麻油糕】了....就是傳說中的紫雲膏 材料：



紫草根40g    20元

當歸  40g    60元

冷壓黑麻油 600ml  320元   

圖片裡透明的浸泡瓶 25元







首先我們要先做浸泡油，在yhy大師的指導之下，我把所有的東西丟了進去....



變成這樣...





裡面塞得滿滿的，料多味美...



這次在無毒的家買了冷壓黑麻油，320元 ...600ml..

比茉莉絲卡便宜了一半，但是味道濃了N倍，賺到...

但是倒出來之後發現，濃濃的麻油雞味道，不過味道還不錯.... 聞起來很舒服。



有人說，擦了這個就會覺得自己像一隻準備被吃的雞，

想要體會一下的可以先舉手。





三天後的顏色，紅ㄐㄧㄐㄧ   ....



把泡了四天左右的油拿出來，

挖屋!!!雖然都是麻油雞的味道，但是，味道變細緻了~有一種~~綠豆糕的感覺。

開始製作囉~!!!!



第一步，油炸.....把我媽的炒菜鍋搬出來...炸過的材料，真的都變得乾癟癟的..

第二步，過濾   實在好燙啊!!!油加熱後都超過一百度以上，但是不會冒煙~~如果冒煙絕對是超燙超高溫的~

要自己做的千千萬萬要小心，一大鍋的油弄倒不是好玩的~
寧可一匙一匙慢慢舀，也不要貪快用倒的，廚房畢竟沒有實驗室方便，一定要小心為上。



於是我先用濾網過濾，然後分三批做，先舀上面的用，最後底下的汁液再用紗布過濾。




先把蜂蠟融化，黃澄澄、甜蜜蜜...


等到融化到剩下一點點的時候，把紫草浸泡油也拿下去加熱...

我是把所有的紫草浸泡油先炸出來再分批製作。

如果要問我為什麼不過濾好就趁熱加蜂蠟，我只能說有測量上的困難，

而且一大過燙的要死的油，還是安全第一，慢慢做......

 

做了一整盤!!  前面有一個鋁罐裝的，是因為好奇買回來裝裝看。

旁邊那一罐大的是我的，餓了可以當宵夜吃........旁邊的浸泡油是剛剛才泡的。

有人問，為什麼要買雙色的罐子????       因為疊疊樂比較好看







來看近照，  靠近一點阿你!!!再忙也要先把紫草當歸芝麻高做出來才行。

 先看照片吧...細節改天來寫，忙到快瘋了!!

量少的我明天寄出.... 後天又要出差，所以....看照片望梅止渴吧!!